牛肉干长毛还能吃吗？
题主买的是风干的牛肉，不是卤制的。风干和卤制是两个不同的工艺。 如果是风干的牛肉，上面长出细密的绒毛是正常的，而且也洗不干净，只能把表面的绒毛清理掉。 如果是这样的，那就可以正常食用了。
但是！千万不要买这种已经发霉的牛肉风干的（仔细看，图中右下角） 如果真的是这种情况，那就是严重的腐败变质了，不能吃的。 由于细菌发酵，蛋白质被分解为各种氨基酸，于是产生了浓重的臭味。这些臭味可能是胺、吲哚等臭氨味；也可能是甲基硫醇、乙醛等酒味及醋酸、有机酸类等酸味。 这类腐败变质的肉类，在清洗后也不会变得干净，里面可能含有大量的细菌微生物，即使高压锅蒸煮也不能完全杀死。所以千万不要吃！ 对人体危害很大！ 有黄曲霉毒素致癌性极强的黄曲霉素，还有致癌性较强亚硝酸盐，有损伤肝脏的有毒物质黄嘌呤…… 为了健康，千万别吃！